Jérémie et Raphaël Castor incarnent la 6e génération de vignerons à la tête du Château Saint-Nabor. Ensemble, les 2 frères cultivent 170 ha et distribuent près d’un million de bouteilles chaque année, en France et à l’export. Conscients que le vin n’est qu’un élément de ce qui constitue l’agritourisme, ils font de leur caveau une boutique où l’on retrouve les fleurons de la gastronomie locale. « L’agritourisme se définit par la valorisation du patrimoine, du terroir et des produit locaux. C’est ce qui fait la richesse de notre territoire, c’est la force des femmes et des hommes qui le constitue » explique Jérémie Castor, également président de l’Office de Tourisme Provence Occitane.
Un œnotourisme engagé et responsable
« Aujourd’hui, la dégustation ne suffit plus. Nous devons aller plus loin en expliquant notre métier », poursuit Jérémie. C’est dans cet esprit qu’ils rénovent le Mas de Toulair, une ferme familiale inoccupée depuis les années 1960.
Le concept repose sur un volet pédagogique et une expérience immersive en invitant les touristes à être consom’acteurs, notamment avec des séjours vendanges, mais aussi avec des accords mets et vins, prétexte à évoquer le métier d’agriculteur.
Situé en zone Natura 2000, le Mas propose un hébergement classé 5 étoiles avec 13 couchages, ce qui en fait un atout pour le territoire qui compte peu d’hébergement de ce niveau de confort.
Au rez-de-chaussée, une cuisine professionnelle permet d’apprendre à cuisiner les produits locaux avec un chef ou de faire appel à un cuisinier pendant le séjour. Le Mas est également équipé d’une piscine chauffée, d’une salle de sport et d’une salle de séminaire avec internet haut débit.
Malgré ce confort, l’impact environnemental a été réduit au maximum. « J’ai voulu une empreinte carbone la plus neutre possible » précise Jérémie. Les matériaux utilisés incluent le bois, la pierre et la laine de bois. Le chauffage et la climatisation, y compris pour la piscine, fonctionnent par géothermie. L’eau de pluie est collectée et stockée dans d’anciennes cuves à vin, tandis que l’assainissement repose sur la phytoépuration grâce à des roseaux.
Bientôt, la parcelle jouxtant le gite sera plantée de cépages résistants et d’arbres fruitiers, renouant avec la polyculture autrefois pratiquée sur les fermes. « J’ai recréé cet univers pour le partager avec une large clientèle » poursuit Jérémie, qui à l’issue d’une 1ère saison difficile, notamment en raison d’un retard dans les travaux, mise sur l’avenir. « C’est un pari audacieux, mais nous devons nous réinventer pour attirer une nouvelle clientèle. J’ai rempli, mais qu’avec des séjours de dernière minute. Ce qui n’est pas simple à gérer. Cette première expérience m’a permis de mesurer le travail à accomplir en matière de communication » conclut-il.
Christian Conil
